うなぎの刺身！見かけないのは何故ですか？
血が混ざっているお刺身をよく見かけます。
食べるにあたって、これは特に問題はありません。
しかし、ウナギはそうもいかないのです！
何故ならば、うなぎの血には毒が入っているからです！ ちなみに、アナゴ・ハモ・ウツボにも、血に毒が入ってます。
うなぎの血には
イクチオヘモトキシン という毒素が含まれており、
口に入れると・・・ 呼吸困難や吐き気が・・・
傷口に入ると・・・ 傷口が膿む 赤く腫れる 傷口が皮膚炎に
目に入ると・・・ 結膜炎に
などの症状が起きてしまうのです・・・・・
しかし、この毒はたんぱく質性のものなので、６０℃以上で５分間加熱すれば、毒は消えて普通に食べられます。
よって、ウナギは蒲焼にするのがベストなのです。
血を完全に抜いて、お酢でしめればお刺身で食べることも可能です。
しかし、うなぎの肉は味が無く、ゴムのような触感があるので、あまり美味しくないそうです＾＾。 （雑学研究家 安田泰淳）
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